Nima uchun salyangoz noodlesi hidlanadi?Buning sababi, ko'pchilikning hidli va achchiq salyangoz noodlesi nima uchun milliy onlayn mashhurlikka aylangani haqida savollar borligiga ishonadi.
Luozjou guruchli noodle - achchiq, salqin, yangi, nordon, issiq noyob lazzat, fermentlangan nordon bambuk kurtaklari, yeryong'oq, qovurilgan loviya tvorogi, kun zambaklar, quritilgan turp va boshqa ingredientlarga boy, qaynatilgan luozhou sho'rvasi va lyuzhou guruchli makaron.
Aytilishicha, daryo salyangozi noodlelarining tarixi Tang sulolasiga borib taqaladi va hatto buyuk shoir Liu Zongyuan bilan bog'liq.Garchi uzoq tarixga ega bo'lganligi sababli, hamma uchun hech qanday tadqiqot yo'q, lekin kamida bitta nuqtani tushuntirish mumkin, ammo Liuzhou merosida kundalik salyangoz va guruch noodlelari uzoq vaqtdan beri saqlanib qolgan.
Spiralli sherlar kukuni uzoq tarixga ega bo'lishiga qaramay, mamlakatdagi ko'cha gazaklaridan haqiqiysi 2012 yilda "Xitoy tilining uchida" efirga uzatilganidan so'ng, salyangoz kukuniga xos bo'lgan issiq effekt paydo bo'ldi. Jinsiy aloqaga to'la "hid", bir vaqtning o'zida spiral sherlar kukuni kislotasi, salqin, issiq va hatto iste'molchilarning ta'm kurtaklarini rag'batlantirishi mumkin, odamga cheksiz ta'm beradi.
Bir piyola salyangoz makaronining tarkibi qanday?
Aytishlaricha, salyangozli makaronning haqiqiy kosasi “nordon, achchiq, yangi, salqin va issiq” talablariga javob berishi kerak, aks holda uni salyangoz noodlesi deb atash mumkin emas.Ba'zilar so'rashadi, chunki ular salyangoz noodle deb ataladi, salyangozlar qayerda?
Darhaqiqat, haqiqiy daryo salyangozi noodlelarida daryo salyangozi go'shti mavjud emas, chunki daryo salyangozining ta'mi allaqachon sho'rvaga kiritilgan.Salyangoz noodle mazali va sho'rvadan ajralmas.Noodlelarning ta'mi daryo salyangozi sho'rvasiga asoslangan.Sho'rva salyangoz va cho'chqa suyaklari bilan kichik olovda sho'rvaning yuqori qismi shaffofdan sutli oq rangga aylanguncha pishirilishi kerak.Idishning qopqog‘i ko‘tarilgach, suv bug‘i bilan birga salyangoz va cho‘chqa suyagining xushbo‘y hidi tarqaladi va siz uzoqdan ham nam hidni his qilasiz.Dala salyangoz go'shti yoki daryo toshining go'shtidan foydalanish uchun salyangoz.Agar salyangoz tirik bo'lishi kerak bo'lsa, uni ikki kun davomida suvga botirib, loy qusishiga yordam berish uchun suvga bir parcha temir qo'ying.Shu bilan birga, shimolliklar qo'rqadigan salyangoz tanasida shistosoma parazitini bostirishi mumkin.Faqat shu tarzda salyangoz go'shti toza va shirin bo'lishi mumkin.
Jiddiy salyangozlar bilan bir piyola guruch sho'rvasi uzoq vaqt davomida ozgina shirin ta'mni qoldiradi.Agar sho'rva qo'shimchalar bilan pishirilsa, u ovqatdan keyin og'zingizni quritadi.
Nordon bambuk asirlari, ehtimol, ruhdir.O'simlik fermentatsiyasi natijasida hosil bo'lgan nordon ta'mi sirkaga qaraganda yumshoqroq va ta'mi yumshoq va o'tkir emas.Aniq tuzilish bambuk novdasining o'zini nozik ta'mga aylantiradi, garchi u juda engil bo'lsa ham.
Qovurilgan loviya terisi va yeryong'oqlari kamroq bo'lishi mumkin emas, umumiy guruchli noodle, agar qovurilgan narsalar qo'shilsa, ishtahani ikki baravar oshiradi.Chunki siz yog'ning og'zingizda portlashini kutishingiz mumkin.Nordon loviya, qora qo'ziqorin, kun zambaklar va suv ismaloq noodle ta'mini ko'proq qatlamlarga aylantiradi.Yumshoq guruchli noodlelarni chaynagandan so'ng, har qanday vaqtda tilning uchi yangi tuyg'uga ega bo'lishi mumkin bo'lgan bir oz qattiq va elastik quloq qo'ziqorini kun nilufariga keling.
Chili yog'i - bu oxirgi zarba, ayniqsa xo'jayinning mahoratining sinovi.Bu shunchaki achchiq bo'lishi mumkin emas va u shunchaki achchiq bo'lishi mumkin emas.Yaxshi chili yog'i bir piyola noodleni saqlab qolishi mumkin, ammo uni bir necha daqiqada yo'q qilish mumkin.
Ba'zi joylar marinadlangan tovuq oyoqlari, cho'chqa oyoqlari, tovuq oyoqlari, o'rdak oyoqlari, tovuq tuxumlari va boshqa marinadlangan daryo salyangoz noodlelarini qo'shishni yaxshi ko'radilar.Aynan mana shu mazali pishiriqlar salyangoz makaroniga juda ko'p lazzat va qiziqish qo'shadi va salyangoz noodlelariga juda ko'p ruh qo'shadi.
Salyangoz noodlelarining hidi qayerdan keladi?
Salyangoz noodlelarining o'ziga xos "hidi" noma'lum taomlarni ovora qiladi, lekin ularni iste'mol qilganlar uchun ular juda mazali!Bu g'alati hid qaerdan paydo bo'ldi?
Bu tuzlangan nordon bambuk kurtaklarining ta'mi, salyangoz makaronidagi yagona fermentlangan ingredient.Fermentlangan ovqatlar ko'proq yoki kamroq o'ziga xos ta'mga ega.Nordon bambuk kurtaklarining ta'mi haqiqatan ham nordon va hidli, chunki fermentatsiya jarayonida nordon bambuk kurtaklari muqarrar ravishda bu ta'mni keltirib chiqaradi, bu salyangoz noodlelariga ham xosdir.Nordon bambuk asirlarini ishlab chiqarish jarayoni keng tarqalgan va fermentatsiya muhiti kisloroddan to'liq ajratilmagan.Aerob bakteriyalar va anaerob bakteriyalarning to'liq hamkorligi tufayli bambuk kurtaklaridagi shakar va oqsillar fermentlanadi va turli xil aminokislotalar, organik kislotalar, aldegidlar, spirtlar va boshqa moddalarga aylanadi.Sistein va triptofan ko'p miqdorda iste'mol qilinadi, natijada yakuniy mahsulot sifatida vodorod sulfidi to'planadi, natijada kuchli ichki ta'm paydo bo'ladi.Mikroorganizmlar tomonidan fermentlangan oziq-ovqat asl oziq-ovqatga qaraganda osonroq hazm qilinadi va so'riladi, chunki mikroorganizmlar odamlar tomonidan "oldindan hazm qilingan".Salyangoz makaronini qayta ishlash jarayonida issiq va achchiq ingredientlarning kombinatsiyasi turli xil hidlarning uchuvchanligini tezlashtiradi, bu esa ovqatdan keyin uch kun davomida odamlarni zeriktiradi.
Salyangoz makaronini iste'mol qilish salyangoz noodlelarining "ruhi" bo'lgan nordon bambuk kurtaklarisiz bo'lmasligi kerak.Nordon bambuk kurtaklari bo'lmasa, salyangoz makaronlari rangsiz va ta'msiz bo'lib qoladi, shuning uchun ular endi salyangoz noodlelari deb nomlanmaydi.Salyangoz noodlelarini iste'mol qilish uchun birinchi marta kamroq nordon bambuk asirlarini qo'yish tavsiya etiladi va asta-sekin miqdorini oshiradi.Bir necha martadan so'ng, siz salyangoz noodlelariga oshiq bo'lasiz.
Xabar vaqti: 29-iyun-2022