Luosifen (xitoy:língí;pinyin: luósīfěn;yoqilganSalyangozguruchli noodle') axitoy noodle sho'rvava mutaxassisligiLiuzjou,Guangxi.[1]Taom quyidagilardan iboratguruchli noodleqaynatiladi va a ichida xizmat qiladisho'rva.Sho'rva hosil qiluvchi bulon dimlash yo'li bilan tayyorlanadidaryo salyangozivacho'chqa go'shtibilan bir necha soat davomida suyaklarqora kardamon, arpabodiyon seed,quritilganmandarinqobig'i,kassiyaqobiq,chinnigullar,wqalampir uring,dafna yaprog'i,qizilmiya ildizi,qum zanjabil, vayulduz paydo bo'ladi.Odatda u salyangoz go'shtini o'z ichiga olmaydi, lekin uning o'rniga tuzlangan bambuk kurtaklari, tuzlangan yashil loviya, maydalangan holda beriladi.yog'och quloq,fuzhu, yangi yashil sabzavotlar,yeryong'oq, vachili yog'isho'rvaga qo'shiladi.[2]Ovqatlanayotganlar o'z ta'miga qarab chili, yashil piyoz, oq sirka va yashil qalampir qo'shishlari mumkin.
Taom o'zining kuchli hidi bilan mashhur bo'lib, u tuzlangan bambuk kurtaklaridan olinadi.[3]Taom kichik bo'lib xizmat qiladi "devordagi teshik” restoranlari, shuningdek, hashamatli mehmonxona restoranlari.2010-yillarning oxirida ko'plab luosifen restoranlari ochildiBingjing,ShanxayvaHongkong, shuningdek, AQSh kabi boshqa mamlakatlarda.[4] tez tayyorlanadigan noodleversiyalari ham juda mashhur bo'lib, 2019 yilda kuniga 2,5 million paket ishlab chiqariladi.[3]
Tarix
Luosifenning kelib chiqishi aniq emas, lekin ko'pchilik uning 1970-yillarning oxiri va 1980-yillarning boshlarida paydo bo'lganiga ishonishadi.Uning kelib chiqishini tushuntirishga harakat qiladigan uchta afsona mavjud.
Birinchi afsona
1980-yillardagi afsonaga ko'ra, ba'zi och sayyohlar kechqurun Lyuchjouga sayohat qilishgan va yopilgan guruchli noodle restoraniga duch kelishgan;ammo, egasi hali ham ularga xizmat qildi.Odatda asosiy sho‘rva bo‘lgan suyak sho‘rvasi ishlamay qolgan, faqat salyangoz sho‘rvasi bor edi.Egasi salyangoz sho'rvasiga pishirilgan guruchli noodle quyib, sayyohlarga sabzavot, yeryong'oq va loviya tvorog tayoqchasini taqdim etdi.Turistlarga taom yoqdi, bu esa egasining retsepti va ishlab chiqarish jarayonini takomillashtirishga, asta-sekin salyangoz noodle sho'rvasi prototipini shakllantirishga olib keldi.
Ikkinchi afsona
1980-yillarning o'rtalarida Liuzjou shahridagi Jiefang janubiy yo'lida quruq kesilgan noodle do'koni bor edi.Ertalab o'qishdan so'ng, do'kon xodimi nonushta uchun salyangozlar bilan guruchli makaron qaynatishga qaror qildi.Taxminlarga ko‘ra, kampirning salyangoz do‘koni Jiefang janubiy yo‘lining oltin baliqlar yo‘lagi ichida joylashgan.
Xonim noodle sho'rvasini mazali deb o'yladi, shuning uchun uni "salyangoz noodle" sifatida sota boshladi.Mahalliy operatorlar tomonidan ko'p yillik takomillashtirishdan so'ng, haqiqiy Liuzhou salyangoz noodle sho'rva yaratildi.
Uchinchi afsona
1970-yillarning oxiri va 1980-yillarning boshlarida Lyuchjoudagi xalq tijorat savdosi Madaniy inqilobdan keyin asta-sekin tiklana boshladi. Bu davrda Lyuchjou ishchilari kinosi juda mashhur edi.Ushbu filmlarning kuchli tomoshabinlari tomonidan boshqariladigan Gubu ko'chasidagi tungi bozor asta-sekin shakllandi.
Ba'zi odamlar bir fikrni o'ylab topdilar: daryo salyangozlari va guruchli makaron ovqat sifatida birga pishirilgan.Film tugagandan so'ng, xaridorlar tasodifan do'kondordan aralashmaga moy, suv va salyangoz sho'rva kukuni qo'shishni so'rashdi.Vaqt o'tishi bilan retsept mijozlarning ehtiyojlariga moslashtirildi va salyangoz noodli taomi asta-sekin shakllana boshladi.Liuzjoudagi birinchi asl atıştırmalık sifatida, salyangoz noodle sho'rva asta-sekin Liuzhou va hatto Guanxida muhim taomga aylandi.[5]
So'nggi rivojlanish
Qadoqlangan luosifenni ommaviy ishlab chiqarish 2014 yil oxirida boshlangan.[6]uni umummilliy uy taomiga aylantiradi.2019 yilda qadoqlangan luosifenning yillik savdosi 6 milliard yuanga etdi.Covid-19 pandemiyasi.[7]
Yuborilgan vaqt: 27-iyun-2022